用料主料：水發(fā)牙揀翅500g。配料：水發(fā)碎燕150g。調(diào)料：姜汁45g，料酒40g，二湯200g，上湯1250g，精鹽5g，味精2g，雞粉5g，生粉50g，胡椒粉1／3g。

 

做法:

(1)水發(fā)牙揀翅500g加姜汁25g、料酒20g焯水；

 

(2)水發(fā)燕窩加姜汁20g焯水，鍋中放上湯1250g，放入魚翅，燕窩，加精鹽5g、料酒20g、味精2g、雞粉2g，試味后，勾芡，撒胡椒粉即好。

 

操作要求

 

牙揀翅焯水要滾透。

 

泡發(fā)碎燕要用冷水，燕窩不易懈身。

 

很多人都知道燕窩具有豐富的營養(yǎng)價值，是滋補身體的良品。不過，很多人也會有疑問，那就是食用燕窩要分季節(jié)嗎？什么季節(jié)食用燕窩最佳呢？

 

其實燕窩是性平味干的,沒有任何負作用,不分季節(jié)都可以食用。不僅如此，還可以根據(jù)個人的口味，搭配時令性的水果等，更能讓燕窩的營養(yǎng)被人吸收，更能體現(xiàn)燕窩的價值。

 

長期食用燕窩是如何保護人體的呢，燕窩酸可以殺死人體內(nèi)多余的自由基，燕窩含有的蛋白質(zhì)可以修復受損細胞的細胞膜，增強細胞的分裂能力，燕窩的氨基酸可以參與合成人體內(nèi)的必需氨基酸。燕窩本身的特性平，不會刺激人體的內(nèi)臟，所以燕窩適合四季食用，選擇燕窩養(yǎng)生，不需要考慮季節(jié)性，但是可以根據(jù)季節(jié)的不同，選擇不同的實物配合燕窩燉煮，春天可以選用紅棗，蜂蜜，在燉煮好的燕窩中加入蜂蜜；夏天可以加入橙汁，冰糖，苦瓜等，例如橙汁冰糖燕窩，解暑有美味；秋天可以加入栗子，雪梨等，可以潤肺止咳；冬季的時候可以再燉煮燕窩粥時加入蓮藕，山藥，百合等可以起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

 

所以燕窩的食用不需要分季節(jié)，但是可以根據(jù)上面的燕窩做法燉煮適合四季的燕窩食補，更能發(fā)揮燕窩的功效。