標(biāo)準(zhǔn)上，紅葡萄酒適宜的飲用溫度通常在攝氏12度到20度之間。由于葡萄酒中的芳香物質(zhì)在不同溫度下活躍程度不同，而我們味蕾在不同溫度下最敏感的味道也不一樣，如果飲用的溫度高于這個(gè)區(qū)間，酒精感會(huì)更為顯著，同時(shí)單寧會(huì)顯得突兀起來，讓酒變得粗糙；低于這個(gè)區(qū)間，果味就無法充分展示出來，口味變得簡(jiǎn)單清淡。而對(duì)于中國(guó)大部分地區(qū)的夏天來說，如果葡萄酒保存在室溫下一小段時(shí)間的話，那么飲用之前適當(dāng)?shù)睦鋮s就是必須的了。如果時(shí)間充裕，開瓶前將酒瓶放入水池里浸泡一個(gè)小時(shí)就能顯著的提升口感，著急的話，丟入冰箱冷藏室半小時(shí)也能讓酒冷卻下來。

      不僅適當(dāng)?shù)慕禍胤浅Ｓ斜匾�，每一款酒都有自己最佳的適飲溫度：通常說來，如果一款酒希望表現(xiàn)出清爽柔順，簡(jiǎn)單易飲的一面，那么適合在低一些的溫度下飲用，如果一款酒想表現(xiàn)自身飽滿圓潤(rùn)，風(fēng)格復(fù)雜的一面，那么適合的溫度就會(huì)高一點(diǎn)。除了風(fēng)度外，一款酒的品質(zhì)也是決定其適合溫度的另一個(gè)重要因素，較低的溫度可以掩蓋一款葡萄酒中讓人不悅的瑕疵，但也會(huì)阻礙一些香氣的表現(xiàn)。當(dāng)一款酒品質(zhì)優(yōu)秀，瑕疵甚少的時(shí)候，我們通常在溫度稍高的情況下飲用，便于欣賞；如果這款酒品質(zhì)稍遜，瑕疵顯著的話，不管紅還是白，丟在冰箱冷凍室里把酒鎮(zhèn)的冰冰涼永遠(yuǎn)是最后的補(bǔ)救方法。

名酒知識(shí)： 適合稍加冰鎮(zhèn)再飲用的常見名酒。