“玉樹冬蟲夏草的采挖季節(jié)剛剛過去，今年的蟲草產(chǎn)量有所下降，加上蟲草需求量逐年增大，今年的冬蟲夏草價(jià)格有明顯上漲趨勢(shì)。”三江源負(fù)責(zé)人如是告訴記者，冬蟲夏草的采挖一般在初夏5月，海拔越高，采挖時(shí)間越遲，比如青海玉樹三江源地區(qū)的冬蟲夏草采挖季一般會(huì)推遲到6月份。蟲草的等級(jí)一般按蟲草的條數(shù)劃分，蟲體越大，單位重量下的條數(shù)越少，等級(jí)就越高。

 

　　總有市民將蟲草與冬蟲夏草混淆。實(shí)際上，蟲草不完全等同于冬蟲夏草。冬蟲夏草是蟲草的一種，主要產(chǎn)于青藏高原上。與產(chǎn)于青藏高原的冬蟲夏草相比，其他蟲草功效成分含量很低。

 

　　冬蟲夏草鮮貨VS干貨

 

　　記者發(fā)現(xiàn)，番禺有商家專賣新鮮冬蟲夏草，售價(jià)要比品牌專賣店中的便宜數(shù)倍。老板認(rèn)為新鮮蟲草甚至要比干貨營(yíng)養(yǎng)更好。

 

　　也有行家指出，鮮貨不利于保存，容易變質(zhì)。到底新鮮的冬蟲夏草與干燥的冬蟲夏草有啥區(qū)別?“新鮮的冬蟲夏草和干燥的冬蟲夏草在藥效上區(qū)別不大，但新鮮的水分含量高，從泥土中挖出來到晾到完全干燥，蟲草的重量要損失大約三分之二，對(duì)消費(fèi)者來說，當(dāng)然蟲草越干燥越好。”業(yè)內(nèi)人士如是說。

 

 

 

　　關(guān)于冬蟲夏草的采摘與制作，國(guó)家目前還沒有制訂出標(biāo)準(zhǔn)。但是，據(jù)有關(guān)人士稱，青海省有一個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)冬蟲夏草的有效成分含量、干濕度、等級(jí)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)茸髁艘?guī)定，如有需要，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)再在其基礎(chǔ)上細(xì)化。如青海省地方標(biāo)準(zhǔn)將蟲草等級(jí)劃分為4個(gè)，而三江源則分為8個(gè)，價(jià)格從一百多元每克至四百多元每克不等。

 

　　冬蟲夏草最好溫水泡著喝

 

　　以冬蟲夏草燉湯似乎已成潮流。殊不知，冬蟲夏草與其他食材一起熬湯必定破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

 

   蟲草達(dá)人程先生說，新鮮冬蟲夏草最有價(jià)值的吃法就是直接將其洗凈后以45度的溫水泡著喝，甚至可以當(dāng)涼菜直接放嘴里嚼著吃。而另一位從事干貨冬蟲夏草經(jīng)營(yíng)的吳先生則稱，如果非要燉湯喝，可以在湯燉好后投入蟲草，以余溫浸熟便可，切不可熬太久。

 

　　TIPS:如何保存?

 

　　儲(chǔ)存冬蟲夏草要防止生蟲和受潮發(fā)霉，尤其是南方炎熱潮濕，購買冬蟲夏草后最好放在冰箱里，隨吃隨拿，沒有冷凍條件的可以在蟲草中放入花椒和丹皮密封，以防止生蟲。蟲草不宜久放，時(shí)間長(zhǎng)蟲體會(huì)出現(xiàn)空癟，一般存放時(shí)間以2年為宜。