冬蟲(chóng)夏草（Ophiocordyceps Sinensis）別名蟲(chóng)草，冬蟲(chóng)草，中華蟲(chóng)草， 是由肉座菌目蛇形蟲(chóng)草科蛇形蟲(chóng)草屬的冬蟲(chóng)夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼蟲(chóng)，使幼蟲(chóng)身軀僵化，并在適宜條件下，夏季由僵蟲(chóng)頭端抽生出長(zhǎng)棒狀的子座而形成，即冬蟲(chóng)夏草菌的子實(shí)體與僵蟲(chóng)菌核（幼蟲(chóng)尸體）構(gòu)成的復(fù)合體。主要活性成分是蟲(chóng)草素，其有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能食用方法有打粉、泡酒、泡水等。冬蟲(chóng)夏草主要產(chǎn)于中國(guó)大陸青海、西藏、四川、云南、甘肅五省的高寒地帶和雪山草原。

儲(chǔ)存關(guān)鍵在于防潮、防蛀和防蟲(chóng)，把蟲(chóng)草放進(jìn)密封的玻璃瓶，里面再放一些花椒或丹皮，然后放置在冰箱中；如果需要保存半年以上，在儲(chǔ)存冬蟲(chóng)夏草的地方旁邊還要擺放干燥劑，以防潮。一旦發(fā)現(xiàn)冬蟲(chóng)夏草受潮，應(yīng)立即拿到太陽(yáng)下曝曬。如果發(fā)現(xiàn)冬蟲(chóng)夏草已經(jīng)長(zhǎng)蟲(chóng)了，可拿到炭火旁稍加烘焙，然后篩去蟲(chóng)屑。

蟲(chóng)草越新鮮，其功效就越好。建議購(gòu)買(mǎi)蟲(chóng)草后，應(yīng)有計(jì)劃地服用，連續(xù)服用3個(gè)月以上。就一般的家庭保存條件來(lái)說(shuō)，冬蟲(chóng)夏草的保存時(shí)間不宜超過(guò)2年。

冬蟲(chóng)夏草等級(jí)沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，零售市場(chǎng)有“王級(jí)之類(lèi)的說(shuō)法”，但是并不通用。蟲(chóng)草交易市場(chǎng)默認(rèn)以蟲(chóng)草的大小和條數(shù)作為規(guī)格依據(jù)。不過(guò)這種以形狀來(lái)區(qū)別蟲(chóng)草好壞的方法是科學(xué)不發(fā)達(dá)時(shí)代的產(chǎn)物。現(xiàn)代科技已經(jīng)確認(rèn)蟲(chóng)草中起主要功效的活性成分是蟲(chóng)草素，而且也可以測(cè)定各種蟲(chóng)草中的各類(lèi)成分，因此以主要活性成分蟲(chóng)草素的含量的多少來(lái)對(duì)蟲(chóng)草分級(jí)才是科學(xué)的方法。

一、藏野生冬蟲(chóng)夏草分級(jí)方法,當(dāng)前情況下用人工分級(jí)的方法比較好。

方法為取水分含量不低于4%至不高于8%之間的散裝藏野生冬蟲(chóng)夏草后攤?cè)鲩_(kāi)，(太干易折斷，太濕蟲(chóng)體已不同程度膨脹變大)，依據(jù)蟲(chóng)體外形大小分級(jí)。蟲(chóng)體外形大小相差5%以?xún)?nèi)為一個(gè)級(jí)別，不區(qū)分蟲(chóng)體顏色。(藏野生冬蟲(chóng)夏草的原始蟲(chóng)體顏色和所生長(zhǎng)的土壤顏色有較大關(guān)系,土壤顏色和地質(zhì)巖層有關(guān)，在同一地區(qū)，地表巖層不相同，因此，藏野生冬蟲(chóng)夏草顏色對(duì)內(nèi)在品質(zhì)并無(wú)直接關(guān)系。)

二.散裝野生藏冬蟲(chóng)夏草當(dāng)前情況下無(wú)統(tǒng)一分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，不同地區(qū)分級(jí)方法有所不同。大體可分為10至32個(gè)級(jí)別。

同樣是野生藏冬蟲(chóng)夏草，其高等級(jí)售價(jià)一般來(lái)說(shuō)高于底等級(jí)售價(jià)1.4倍左右。高等級(jí)售價(jià)雖然很高。但當(dāng)前產(chǎn)地同一品質(zhì)的蟲(chóng)草僅在西藏自治區(qū)和青海省兩地發(fā)現(xiàn)有分布，所以?xún)r(jià)高而難多得。同一級(jí)別的野生藏冬蟲(chóng)夏草比野生川冬蟲(chóng)夏草的市場(chǎng)價(jià)高出很多。而同一級(jí)別的野生川冬蟲(chóng)夏草比野生滇冬蟲(chóng)夏草的市場(chǎng)價(jià)又高出許多,同一級(jí)別的野生藏冬蟲(chóng)夏草比野生滇冬蟲(chóng)夏草的市場(chǎng)價(jià)高出更多。