冬蟲夏草體形如蠶，長(zhǎng)約3-5cm。一般只有一條“草頭(冬蟲夏草真菌子座)”，極少有多分枝“草頭”的冬蟲夏草，“草頭”長(zhǎng)度為“蟲體”的二分之一至三分之二之間為佳。“蟲體”有足8對(duì)(中部4對(duì)比較明顯)，身體表面粗糙，環(huán)紋明顯20-30個(gè)。干燥冬蟲夏草質(zhì)脆，易折斷，斷面有一個(gè)小中空或淡灰色的小馬蹄形印跡。

 

冬蟲夏草回收

 

　　二、觀“草色”，土黃至棕黃色,冬蟲夏草外表呈土黃至棕黃色，頭部黃紅色，多數(shù)“草頭”部分顏色發(fā)黑，細(xì)長(zhǎng)，斷面平坦，色略發(fā)黃。冬蟲夏草以蟲體色黃凈、光亮、豐滿肥大，斷面黃白色，不空心，子座短小，無霉變和雜質(zhì)者為佳。

 

　　選購冬蟲夏草時(shí)要警惕硫磺熏過的冬蟲夏草，色澤金黃，但可以聞到硫磺味道。

 

　　三、聞“草味”，有淡草菇香氣,選購冬蟲夏草時(shí)還要聞“草味”。優(yōu)質(zhì)的冬蟲夏草在密封后打開，聞起來有草菇的香味，略帶腥氣。聞的時(shí)候若有異味，就要高度警惕了。例如，有些硫磺熏過的冬蟲夏草帶有硫磺味，有些是化學(xué)染色后產(chǎn)生的異味。如果冬蟲夏草較潮濕，則易于霉變，聞起來腥氣較重且有發(fā)霉的味道。

 

　　四、手感“質(zhì)地”，致密堅(jiān)硬,冬蟲夏草產(chǎn)于我國(guó)青藏高原，各產(chǎn)區(qū)經(jīng)緯度差距大、數(shù)千米海拔落差及生態(tài)環(huán)境差異，各地采收季節(jié)不一致。咋在每個(gè)冬蟲夏草的采收區(qū)，當(dāng)土層解凍、植被返青，從冬蟲夏草“草頭”上長(zhǎng)出飽滿的的孢子囊，到孢子成熟釋放約為一個(gè)月左右的時(shí)間，是最佳采收期。在這段時(shí)期內(nèi)，采收的冬蟲夏草按時(shí)期與質(zhì)量分為“頭草”、“二草”、“三草”。

 

　　“頭草”質(zhì)量最好，是采收期的前十天左右。此時(shí)冬蟲夏草菌絲體將蟲體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化，大量提供給孢子囊利于其成熟，冬蟲夏草質(zhì)地堅(jiān)硬，精華成分含量最高。

 

　　位于中間十天左右的“二草”質(zhì)量次之，冬蟲夏草“草頭”頂端的孢子囊接近成熟，冬蟲夏草營(yíng)養(yǎng)豐富，質(zhì)地堅(jiān)硬。

 

　　冬蟲夏草的“三草”已經(jīng)不具備藥用價(jià)值。此時(shí)冬蟲夏草“草頭”頂端的子囊孢子已經(jīng)部分或全部釋放，蟲體營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化吸收殆盡，冬蟲夏草蟲體變空變軟，周圍泥土中的重金屬等有害物質(zhì)易于反滲入蟲體中，這種“三草”已不能食用。